Colònia de Sant Jordi gehört zur Gemeinde Ses Salines (der Name stammt von den zahlreichen Salinen, die schon die Römer nutzten), welche im Süden der Insel zwischen Santanyí und Campos liegt. Colònia de Sant Jordi bestand vor Jahren nur aus einigen Fischerhäusern und ist heute ein bekanntes Touristenzentrum.
Landeinwärts, nur sieben Kilometer von der Küste entfernt, erhebt sich die Stadt Ses Salines, Hauptstadt der Gemeinde, mit geraden und breiten Straßen, modernen Gebäuden und einer anmutigen Kirche aus den Anfängen des Jahrhunderts, San Bartolomé gewidmet. Anhaltspunkt für die Seeleute an unserer Küste.
Das Küstengebiet, mit seinen kleinen Inseln und den unberührten Stränden, mit feinem Sand und üppiger Vegetation, ist von kristallklarem Wasser umgeben. Die Colònia de Sant Jordi erstreckt sich über die wunderschönen Strände von Ets Estanys und Es Trenc auf der einen Seite und Es Dolç und Es Carbó auf der anderen. Der Wind spült Wasser zwischen die Felsen und die Sommersonne verdampft es und hinterlässt ein kristallines und wohlschmeckendes weißes Salz.
